新茶飲高質(zhì)量發(fā)展主題沙龍舉行

新茶飲高質(zhì)量發(fā)展主題沙龍舉行

1閱讀 2023-11-14 06:10 活動

中國作為茶的故鄉(xiāng),傳承千年的茶文化更是孕育出巨大的茶飲市場。目前,茶飲料已成為我國第三大飲料類,僅次于碳酸飲料和純凈水,特別是新式茶飲行業(yè)在近五年快速發(fā)展、風(fēng)頭無二。

隨著新式茶飲企業(yè)品類不斷創(chuàng)新拓寬,消費(fèi)者對新式茶飲的熱情持續(xù)上升,這也成為近年來其在市場迅速擴(kuò)張的強(qiáng)大助力之一。據(jù)數(shù)據(jù)預(yù)計(jì),到2025年中國新式茶飲市場規(guī)模達(dá)到3749.3億元。面對增速如此之快、體量如此之大的產(chǎn)業(yè),我們應(yīng)該要好好規(guī)劃使其能夠高質(zhì)量發(fā)展,并成為茶產(chǎn)業(yè)的新生力量,為產(chǎn)業(yè)的又快又好發(fā)展撐起屬于新茶飲的那片天。

2023年11月10日,借著第九屆中華茶奧會的東風(fēng),由第九屆中華茶奧會組委會、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中國茶葉學(xué)會主辦,杭州市西湖區(qū)人民政府、浙江省飲料工業(yè)協(xié)會、中國茶葉學(xué)會茶飲料茶食品專委會、杭州市茶文化研究會、杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、杭州市供銷合作社聯(lián)合社、杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院承辦的主題為“新茶飲·讓世界更有味道”的新茶飲高質(zhì)量發(fā)展主題沙龍?jiān)诤贾萋≈嘏e行。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原總農(nóng)藝師、中國合作經(jīng)濟(jì)學(xué)會會長孫中華,中國工程院院士、中華茶奧會名譽(yù)主席劉仲華,中國國際茶文化研究會名譽(yù)副會長孫忠煥,云南省人民政府原副省長、云南省茶葉流通協(xié)會創(chuàng)會會長陳勛儒,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司副司長邵建成,中國農(nóng)業(yè)展覽協(xié)會常務(wù)副會長張國,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長、中國茶葉學(xué)會理事長姜仁華,中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院黨委書記、院長尹祎,杭州市茶文化研究會會長何關(guān)新,杭州市茶文化研究會副會長王立華,中華茶人聯(lián)誼會常務(wù)副理事長危賽明、中國食品土畜進(jìn)出口商會副秘書長蔡軍,浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛,中華全國供銷總社杭州茶葉研究院學(xué)術(shù)委員會主任、浙江茶業(yè)學(xué)院執(zhí)行院長張士康,西湖區(qū)原政府黨組成員、中華茶奧會組委會執(zhí)行秘書長馬定忠等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席本次活動。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司副司長邵建成在致辭中提到,千百年來,歷代茶人秉持著創(chuàng)新鏈和產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展的規(guī)律,科技富茶、文化興茶,將茶葉從一片葉子演變?yōu)椴栾嫛⒉杷?、茶道。新式茶飲在古老的茶文化中用現(xiàn)代的方式,時(shí)尚出圈、推陳出新,開辟了全新的賽道和時(shí)代指向標(biāo)。新茶飲重點(diǎn)在一個(gè)“新”字,即順應(yīng)新的消費(fèi)需求;采用新的技術(shù)產(chǎn)業(yè);發(fā)展新的茶葉價(jià)值;開辟新的營銷渠道;培育新的消費(fèi)群體。本次沙龍的主題是“讓世界更有味道”,即來自大自然的健康味道;跳躍舌尖的香茗味道;散發(fā)著青春的時(shí)尚味道;飄蕩著快樂的幸福味道;融入著血液的鄉(xiāng)愁味道。

希望大家積極探討、深入交流、快速開發(fā),打造新業(yè)態(tài),完善新機(jī)制,建設(shè)新模式,培育新人才,用全新的面貌在鄉(xiāng)村振興和共同富裕這面大旗下做給農(nóng)民看、帶著農(nóng)民干、領(lǐng)著農(nóng)民賺。

中國工程院院士劉仲華在致辭中提到他本人是新茶飲的堅(jiān)定愛好者和支持者。新茶飲以其獨(dú)特的魅力、好喝的口感、豐富的風(fēng)味、便捷的方式使得飲茶不再是年輕人的荒漠,也讓茶飲不再是年輕人的專利。新茶飲的快速發(fā)展不僅使得茶產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中顯示著良好的發(fā)展態(tài)勢,更讓我國茶產(chǎn)業(yè)供過于求的局面有所緩和,呈現(xiàn)出欣欣向榮的新畫面。對于新興行業(yè)的發(fā)展,業(yè)內(nèi)對新茶飲有著無限的期待,希望未來能夠加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;?、品牌化等方面的建設(shè)讓新茶飲賦予茶產(chǎn)業(yè)新的動力,讓茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)、綠色化發(fā)展。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長姜仁華作《新茶飲行業(yè)發(fā)展的時(shí)代價(jià)值與意義》主旨報(bào)告。姜所長提到新茶飲日益呈現(xiàn)出產(chǎn)品健康化、價(jià)格親民化、渠道便利化、宣傳多樣化、運(yùn)營數(shù)字化、原料品質(zhì)化等特點(diǎn),從品質(zhì)來看從速溶茶粉、碎茶等低端原料漸漸向原葉茶、小眾優(yōu)質(zhì)茶原料開始轉(zhuǎn)變。從意義來看,新茶飲為中華文化傳承提供了新窗口;為傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦予了新活力;為我國茶科技創(chuàng)新提供了新思路;為生產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)村振興增添了新動能;為茶產(chǎn)業(yè)消費(fèi)活力提供了新引擎。未來,新茶飲將日益展現(xiàn)健康高質(zhì)、方便輕松、個(gè)性時(shí)尚三大特征,其在材質(zhì)上更加天然化、功能化、特色化,制造上高質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、省力化,產(chǎn)品上健康化、時(shí)尚化、方便化,產(chǎn)業(yè)上多元化、融合化、集成化。

浙江大學(xué)產(chǎn)業(yè)研究所所長、教授王岳飛作《中國新茶飲產(chǎn)業(yè)模式發(fā)展與創(chuàng)新》主旨報(bào)告。王教授提到以往的茶飲產(chǎn)品設(shè)計(jì)中,茶葉只是配角,因此主要采購大宗通用型原料為主,隨著茶葉漸成產(chǎn)品主角后,對茶原料的使用呈現(xiàn)專用化。新式茶飲企業(yè)通過拼配技術(shù),最大程度保留茶味、提高茶香減少苦澀,重新定義了茶味。

在他看來,新式茶飲原料從有茶味到有茶葉,使用原葉茶已經(jīng)成為行業(yè)標(biāo)配,袋泡茶開始單獨(dú)成為新式茶飲企業(yè)的產(chǎn)品線之一;專用原料茶日益成為一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條,產(chǎn)業(yè)生態(tài)逐漸形成;為了保證原料供應(yīng)穩(wěn)定和提升品質(zhì),頭部企業(yè)開始更加注重茶原料供應(yīng)鏈的反向滲透,到核心產(chǎn)區(qū)開展示范基地布局;新式茶飲帶動了原葉茶的使用,對拉動我國茶葉消費(fèi)、培養(yǎng)新興消費(fèi)群體發(fā)揮了重要作用;品質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)、配方多元化、功能健康化、訴求個(gè)性化、品系豐富化成為新式茶飲的發(fā)展趨勢;以新式茶飲產(chǎn)業(yè)為代表的茶產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新發(fā)展形式,將推動傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長尹祎作《以高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》主旨報(bào)告。尹院長從茶葉標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量、品牌的關(guān)系、當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作著力點(diǎn)、浙江省茶葉質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)化工作現(xiàn)狀與建議三個(gè)角度闡述了標(biāo)準(zhǔn)化對于新茶飲的重要性。從技術(shù)上看,標(biāo)準(zhǔn)是質(zhì)量的技術(shù)基礎(chǔ),是質(zhì)量評價(jià)的依據(jù),只有高標(biāo)準(zhǔn)才有高質(zhì)量,才能助推品牌發(fā)展;品牌是企業(yè)發(fā)展的核心。品牌與標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)在邏輯關(guān)系:只有實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化才能工業(yè)化,只有工業(yè)化才有規(guī)?;?產(chǎn)品質(zhì)量才能穩(wěn)定),只有規(guī)?;趴善放苹?,只有品牌化才能實(shí)現(xiàn)真正的產(chǎn)業(yè)化。希望新茶飲行業(yè)、企業(yè)能夠強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)作用,健全體制機(jī)制;培養(yǎng)人才隊(duì)伍,強(qiáng)化能力提升;建立標(biāo)準(zhǔn)體系,提升管理效率;建立基于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的自主創(chuàng)新體系,提升創(chuàng)新能力。

正如上文尹祎院長提到的只有實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化才能工業(yè)化,只有工業(yè)化才有規(guī)?;挥幸?guī)?;趴善放苹挥衅放苹拍軐?shí)現(xiàn)真正的產(chǎn)業(yè)化。因此活動現(xiàn)場由中國國際茶文化研究會常務(wù)副會長王建滿和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長姜仁華共同發(fā)布了《現(xiàn)制茶飲料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。中國農(nóng)科院茶葉研究所研究員尹軍峰解讀了該標(biāo)準(zhǔn)。

尹軍峰研究員提到基于新茶飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展強(qiáng)勁和后勁堪憂兩大現(xiàn)狀推動著現(xiàn)制茶飲料標(biāo)準(zhǔn)的制定。傳統(tǒng)茶標(biāo)準(zhǔn)不能滿足品質(zhì)要求、產(chǎn)品分類和輔料添加;餐飲規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)缺乏對茶飲料特性的針對性;工業(yè)飲料標(biāo)準(zhǔn)則對風(fēng)味品質(zhì)、食品安全、輔料等要求不一樣也勢必導(dǎo)致新標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生。本次出臺的標(biāo)準(zhǔn)從術(shù)語、分類和基本要求、原輔材料、加工制作規(guī)范三個(gè)層面進(jìn)行細(xì)化,三位一體,逐步完善。

隨后,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員陳富橋發(fā)布了《新茶飲消費(fèi)趨勢白皮書》。書中舉出新茶飲呈現(xiàn)出8大消費(fèi)趨勢:消費(fèi)購買行為數(shù)智化、整體產(chǎn)品品質(zhì)化、口感風(fēng)味個(gè)性化、消費(fèi)效用價(jià)值道德化、消費(fèi)生理需求功能化、消費(fèi)精神需求價(jià)值化、消費(fèi)頻率日?;?、文化化促動消費(fèi)欲望。

在新茶飲沙龍環(huán)節(jié),尹軍峰研究員,古茗茶飲創(chuàng)始人阮修迪,tea’stone聯(lián)合創(chuàng)始人谷桌衡,茶顏悅色研發(fā)總監(jiān)鄒倩,奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌,茶里集團(tuán)研發(fā)中心總經(jīng)理陳震華,茗皇天然食品開發(fā)董事長傅竹生,九木生長科技研發(fā)總監(jiān)王婕姍,天泰茶業(yè)科技董事長葉揚(yáng)生,大茗堂生物科技董事長方育敏,新茶陽食品科技供應(yīng)鏈技術(shù)負(fù)責(zé)人林賢拿等業(yè)界專家、企業(yè)代表、權(quán)威人士共論新茶飲。沙龍環(huán)節(jié)由國茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人羅軍主持。

他們紛紛從自身建設(shè)談到未來發(fā)展,從茶葉生長談到茶飲前景,為來賓奉獻(xiàn)了一場高質(zhì)量的頭腦風(fēng)暴。他們認(rèn)為新茶飲解決了產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷的部分問題;培育了一批喝茶的年輕人;推動變革傳統(tǒng)茶業(yè)生產(chǎn)模式;為傳統(tǒng)茶文化的世界性傳播做出了貢獻(xiàn)。

活動最后,由眾多專家學(xué)者、行業(yè)精英、生產(chǎn)單位共同聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于成立新茶飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟——龍塢倡議》。倡議指出,一、共建產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)。聯(lián)盟將通過建立新茶飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、茶飲制作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、茶飲原料選購標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)方法等形式,高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)新茶飲高質(zhì)量發(fā)展,優(yōu)化新茶飲內(nèi)部發(fā)展生態(tài)圈,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)有序、健康發(fā)展。同時(shí),聯(lián)盟將打造集新茶飲產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新和經(jīng)營管理于一體的產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流平臺打通產(chǎn)業(yè)發(fā)展難點(diǎn)、堵點(diǎn)及斷點(diǎn);二共聚產(chǎn)業(yè)發(fā)展合力。聯(lián)盟將全面推動新茶飲創(chuàng)新鏈產(chǎn)業(yè)鏈資金鏈人才鏈深度融合,全面聚合產(chǎn)業(yè)發(fā)展合力。聯(lián)盟將實(shí)現(xiàn)新茶飲企業(yè)、新茶飲原料供應(yīng)企業(yè)、傳統(tǒng)工業(yè)飲料企業(yè)及新茶飲泡飲機(jī)企業(yè)之間信息資源有機(jī)銜接。聯(lián)盟將全面聚合企業(yè)與高校、研究機(jī)構(gòu)的科研力量,全力推動產(chǎn)學(xué)研協(xié)作,技助力新茶飲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。聯(lián)盟將積極開展組織行業(yè)培訓(xùn)和學(xué)術(shù)交流活動,分享最新行業(yè)趨勢及最新技術(shù),培養(yǎng)具備茶飲專業(yè)知識和管理技能復(fù)合型人才;三、共創(chuàng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力。聯(lián)盟將致力于文化賦能新茶飲行業(yè)發(fā)展,組織新茶飲文化主題活動及形式多樣的茶文化體驗(yàn)活動,賦予新茶飲行業(yè)發(fā)展鮮明的時(shí)代價(jià)值與意義。聯(lián)盟將邀請傳統(tǒng)美學(xué)專家做產(chǎn)業(yè)發(fā)展培訓(xùn),鑄造文化基因,賦能新茶飲創(chuàng)新發(fā)展;四、共享產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利。聯(lián)盟將與政府有聯(lián)盟將積極爭取政府支持,營造更好的政策環(huán)境和發(fā)展機(jī)會。聯(lián)盟將與有關(guān)部門建立密切合作關(guān)系,及時(shí)反饋行業(yè)問題和需求,推動出臺更加有利于新茶飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策文件,營造良好市場環(huán)境,共享產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利。

誠如農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原總農(nóng)藝師、中國合作經(jīng)濟(jì)學(xué)會會長孫中華,杭州市茶文化研究會會長,杭州市人民政府副市長何關(guān)新,中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院學(xué)術(shù)委員會主任、浙江茶業(yè)學(xué)院執(zhí)行院長張士康在接受采訪時(shí)說的那樣,新茶飲既是一個(gè)全新的產(chǎn)業(yè),又是一個(gè)古老的產(chǎn)業(yè),是六茶共舞下新業(yè)態(tài)的表達(dá),是六大茶類新品類的延伸,是茶葉產(chǎn)業(yè)新煥發(fā)的生機(jī)。它需要我們用守正創(chuàng)新的科學(xué)思維進(jìn)行高質(zhì)量發(fā)展,堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)、做強(qiáng)品牌、提高質(zhì)量,為農(nóng)民增收、鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、文化傳承、科技進(jìn)步等方面做出該有的貢獻(xiàn)。

讓我們攜手并肩,共同努力,共促新茶飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展吧!

來源:茗邊

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